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旬菜やの“旬”は、「野菜、果物、魚介類などが最も出盛りで味の良い時期」であり、「物事を行うのに最も適した時期」といった二つの意味があります。
プロが選んだ“旬”な食材を使ったお料理と共に、“旬”な時期と場所をご提供いたします。

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2016年5月

2016年5月 6日 (金)

今月のコース献立のお知らせ

若々しい緑に包まれる季節になりました🍀


コースメニューも初夏の訪れを感じて頂ける
目にも爽やかな献立です。


先付では、
もずく酢に新芽を想わせる"アイスプラント"を添え
これから旨味の増す小茄子は、生姜煮に仕上げました🍆
若葉色の「そらまめ豆富」は、トッピングの"マイクロトマト"が
映える涼やかな一品です。


名物の野菜のおでんには、
旬を迎えた"グリーンアスパラ"や"ズッキーニ"が
初夏らしい彩りを添えています。
どちらも βカロテン・ビタミンが豊富で
疲労回復、アンチエイジングに役立ちます✌


八寸では、
歯ごたえを楽しんで頂ける"筍"は、「木の芽田楽」に
旬を迎えた"稚鮎"は、持ち味の柔らかな身を
まるごと楽しんで頂ける天ぷらでご用意しました。
酢の物には、走りの"鱧"を添えました。


雪・雅のコースの仕上げでは、
新茶の季節らしく「茶そば」で、爽やかな香りと
のどごしを楽しんで頂けます🎵


デザートも季節のフルーツと共に
緑鮮やかな抹茶プリンをご用意しました。


新緑から初夏にかけての走り・旬・名残の食材を用いた
料理長こだわりの献立を
皆様でお楽しみ下さいませ😄

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