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旬菜やの“旬”は、「野菜、果物、魚介類などが最も出盛りで味の良い時期」であり、「物事を行うのに最も適した時期」といった二つの意味があります。
プロが選んだ“旬”な食材を使ったお料理と共に、“旬”な時期と場所をご提供いたします。

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2014年3月

2014年3月10日 (月)

三月のコース献立のお知らせ

先月は、記録的な大雪となり、三月になっても厚いコートが
手放せません。
春らしい日差しが待ち遠しいですね。🌸

さて今月のコースでは、待ちわびる春の喜びを表現した献立となっております。
先付では、春の山菜「わらび」を酢味噌和えに
緑鮮やかな「そら豆豆富」には、百合根の花びらを添えました。
春を告げる「筍」は、名物「野菜のおでん」で
また八寸では、唐揚げにて一味違った風味を楽しんで頂けます。
また 生麩の「さくら田楽」が盛り付けに華やかさを添えています。
雅コースでは「伊勢海老の小鍋」で
雪コースでは「しゃぶしゃぶ」で
月コースでは「蒸ししゃぶ」で たっぷりの春野菜を楽しんで頂けます。
春の山菜・野菜には独特の苦みがあります。 苦味成分には新陳代謝を促進する作用やポリフェノールが含まれています。
紫外線が多くなる春、新鮮な山菜や春野菜をたっぷり頂きたいですね。

春は節目の季節、新しい出発を祝うシーンも多くなる事と思います。
ご家族様で、職場のお仲間で、春の訪れをことほぐ旬の味覚を
ご堪能下さいませ。😊

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